怪味茄子🍆
川菜就是以复合味道取胜
当你吃腻了蒜蓉茄子 凉拌茄子
我保证 这才是茄子最下饭的吃法
麻!辣!酸!甜!
啧啧啧。。。。流口水
用料
茄子 | 250-300克 |
油 | 80克 |
蒜 | 50克 |
辣椒面 | 6克 |
花椒 | 3克 |
青椒或者其他青菜 | 随意/少量 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
怪味茄子🍆的做法
将茄子洗净切成条,泡在水里。(一般情况下,茄子在炒菜之前都是要泡水的,这样做可以阻隔空气,防止茄子氧化变老,还可以有效减少茄子的吸油量,减少茄子的油腻感。)
大蒜去皮后直接放入主锅小美切蒜不用把手去碰得大蒜味
4秒/速度5,切碎的大蒜用刮刀棒刮到锅底再放入油、花椒、辣椒面
4分钟/120度/反转小勺 爆香放入泡好水的茄子及剩下的佐料(生抽、蚝油、糖和醋)
盖上主锅盖及量杯盖
4分钟/120度/反转小勺
再最后一分钟揭开量杯盖
放入青椒,再盖上量杯盖。趁热享用吧!!
米饭配好!这菜啥都好,就是费米,哈哈哈!
小贴士
茄子不要省去泡水的一步,有水分的茄子也比较容易熟。
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