小鸡🐤炖🍄
这道菜背后的故事很简单,就是我老公和宝贝都很喜欢吃我做的这道菜,看他们吃的很香,我心里也很满足。
用料
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
番茄酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 5粒 |
清远鸡 | 1只 |
干香菇 | 适量 |
土豆 | 适量 |
小鸡🐤炖🍄的做法
我用的是清远鸡,鸡肉鲜嫩紧实,不柴,那我们就开动斩成小块。
把鸡块放入冷水,焯出血沫,可以放几粒花椒,去除腥味。
盛出鸡块,放入容器中,清洗干净血沫,待用。
锅中倒入食用油,油稍微温热放入冰糖,待冰糖融化时,要用铲子不断搅拌,防止糊锅,呈棕色冒泡放入鸡块(这个过程叫炒糖色),不断翻炒。这时我们要放入上面👆要准备的所有调料和提前泡发的干香菇,再次翻炒。(我们离成功不远啦,加油哦!)
加入热水,一定要热水♨️,抹过鸡块,放入适量的盐,开锅转中火炖。
待鸡块已成熟,放入土豆🥔,收一下汤汁,待汤汁稍粘稠,就可以了出锅啦!👇下图看成品
啦啦啦,有颜值,味道棒棒的小鸡炖蘑菇
(青椒是起到装饰作用,可放可不放,也可以用别的食材代替装饰)
小贴士
1.炒糖色的时候一定要搅拌,不然很容易糊锅。
2.糖色炒好放入鸡块时,千万注意油不要溅到手上,我 有经验,因为鸡块上有水分,最好先用吸油纸把鸡块上的水吸干一些。
3.第一次写菜谱,有些紧张😓,写的不清楚的地方还请大家多多见谅。
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