劲爆冬日一人食 椒麻鸡块炒年糕
我对年糕有挥之不去的执念,尤其喜欢那种口感 QQ、味道又麻辣鲜香狠劲爆的做法。嗯,主要是当年读书时晚自修后校门口的夜宵留下的美好回忆。
于是一个人吃晚饭的时候,我常常给自己炒一碗年糕过瘾,配菜嘛冰箱里有啥放啥,荤素搭配、营养齐全,再来点优质调味料和香料,就更是锦上添花啦!
这次味好美给我寄来青花椒,拆开包装香气扑鼻。就用它来炒年糕吧,正好冰箱里有老爸帮买的鸡肉、婆婆种的莴苣——我就知道,这次的晚饭味道一定赞绝!
以下为一人份。
用料
仔鸡 | 300克,约四分之一只 |
莴苣 | 1根,去皮后约150克 |
年糕 | 1条,约200克 |
洋葱 | 0.5个 |
青花椒 | 20粒左右 |
姜片 | 5片 |
油 | 10克+10克(约两个一汤匙) |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
青线椒 | 1根 |
红线椒 | 1至2根 |
大蒜 | 2瓣 |
劲爆冬日一人食 椒麻鸡块炒年糕的做法
主要食材,洗净,沥干;莴苣去皮。
鸡肉、年糕、莴苣、洋葱切成差不多大小的块。
锅烧的很热后转小火,倒入1汤匙油,转动锅子使油均匀铺满锅底。
转大火,倒入鸡块,快速翻炒。
将水汽炒干,炒到鸡皮边缘略带焦黄。
将鸡肉拨到一边,再倒入一汤匙油,转小火。
倒入姜片和青花椒,煸炒出香味。
转大火,倒入洋葱和莴苣块,快速翻炒。
加入盐、生抽和料酒,翻炒。
将两种辣椒切成小圈,和年糕一起加入。翻炒,加少量水避免炒焦。
等年糕炒软后,加入蒜末。
尝咸淡调整后起锅。
小贴士
需要用嫩仔鸡。
配菜还可以加土豆、蘑菇等。
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