家常红焖羊肉
做的红焖羊肉某人不喜欢吃,不过神兽还是很爱吃的嘛!
用料
带骨羊肉 | 650克 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 2瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 3粒 |
香料: | |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1小块 |
白芷 | 1片 |
香叶 | 2片 |
丁香 | 1粒 |
小茴香 | 少许 |
家常红焖羊肉的做法
羊肉切成小块放在凉水里浸泡1个小时左右。
准备小茴香,花椒,香叶、桂皮、白芷,装入料包用少许料酒浸泡一会儿,姜切片片,小葱打葱节。
胡萝卜切滚刀块,蒜切成小块。
羊肉冷水下锅,放姜和料酒焯水,水开撇去浮沫,煮3分钟捞出,用温水洗去杂质控水备用。
锅中放少许油,葱姜爆香,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入黄豆酱炒香。
下入羊肉炒至出油,放生抽、红烧酱油炒至上色,下入胡萝卜和蒜粒翻炒均匀。
添入开水,放料包和葱节,大伙煮开。
倒入高压锅,压20分钟关火,放至自然冷却排气。
将压好的羊肉倒回炒锅,放盐调味,大火收浓汤汁即可。
成菜,色泽红润,羊肉软烂,咸香微辣,非常下饭。
小贴士
豆瓣酱和黄豆酱很咸,放盐要注意别整咸了。
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