家常菜 红焖羊肉
用料
羊肉 | 两人餐 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
肉蔻 | 一小块(味道大放少许) |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 3-5片 |
花椒 | 适量 |
老抽 | 1-2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
葱 | 2根 |
蒜瓣 | 3-5瓣 |
羊肉洗干净备用,锅中加入冷水,烧至锅底冒小泡,加入备用羊肉,放入两根葱,少许花椒,两片姜,倒入适量料酒,待煮沸,捞出羊肉,再次清洗干净备用(此步骤可以去掉羊肉的骚味,保留最原始的鲜香)
锅中烧油,油热先炒羊油,翻炒2-3分钟,加入葱段、蒜瓣、干辣椒、姜片和其余羊肉,继续翻炒,待羊肉稍变色,可以加入适量生抽和1勺老抽(切记生抽、老抽可以少量多次加入,依据个人口味而定,这里可以盐味略淡,后面还要炖煮,收汁)
加入生抽、老抽翻炒几下,即可之前准备好的香料(八角、桂皮、香叶、肉蔻)和热水(水盖过羊肉即可),然后食材倒入砂罐中炖煮一个小时,如果喜欢吃胡萝卜,在炖煮40分钟后可以将胡萝卜切段放入,继续炖煮20-30分钟即可
快炖好的时候,可以品尝一下咸淡,加入少许盐即可美味鲜香的家常红焖羊肉就做好了!可以直接吃或者作为火锅底,里面烫千张、白菜、粉条均可!感兴趣的可以试试,有其他做法也欢迎交流!
小贴士
1. 香料肉蔻味道比较大,掰一小块即可
2. 焯羊肉要冷水煮到锅底冒小泡再放羊肉,最后需要炖羊肉加的是热水
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...