全家都爱的吮指原味虾
虾,最重要的就是要吃它鲜鲜的口感,水煮自然是天然滋味,但这款油焖大虾不同于以往我们吃到的味道,鲜而不腻,还有一股陈醋留下的岁月陈香!你一定会好吃到停不下来哟!
用料
虾 | 一斤或更多(看人数) |
陈醋 | 一斤虾一勺醋 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
全家都爱的吮指原味虾的做法
建议这款菜的虾尽量选大一点的,因为肉多肉厚才过瘾啊!
把虾洗干净,尽量沥干水份最关键的开虾背了!
话说小主真的很喜欢开虾背挑虾线,磨练耐力啊~但是很爽有木有?
我通常是用剪刀从虾头与虾身连接处开始剪起,剪完后用牙签一挑,或者用手一扯基本就出来了!
有的人喜欢不挑虾线就吃虾,我个人觉得不考虑卫生问题其实是没什么的,但这道菜建议大家一定要挑线,因为味道也会从虾背渗透进去呢!然后,就可以把锅热起来了!然后倒油~~~~~~
你可以选择平底锅、电饼铛,也可以选择用炒锅,这里看自己心情就好。
油烧热后,倒入虾,先不要着急翻,让油把虾煎一煎,让它的壳稍微有点脆硬,这样吃起来口感更好,一面大概煎2分钟刚刚好!
如果你用炒锅,就多用铲子翻一下,让每只虾都与油来个亲密接触!
这里我要说一下这道菜的关键了,当虾煎的差不多时,放适量盐后,要在虾身烹一些陈醋,不要太多,大概一勺就可以了!这时你会闻到海鲜的鲜味儿和陈醋的香味儿混合,在加热的情况下那味道是一种无法描述的感觉!加完醋后,就可以加入白糖了,大概也是一小勺,白糖遇热后很快就会有点焦焦的感觉,包裹在虾身上,就可以准备出锅喽~
所以这道虾叫吮指原味虾其实也算名符其实,因为虾虽然加了陈醋,但只是起到了调味和去腥的作用,并不会有酸气,但吃起来却很咸鲜的感觉,注意,这道菜并不是酸甜口,陈醋和糖都是用来提鲜的!
因此在制作过程中,一定要注意陈醋和白糖的用量,只要一点点哟!
小贴士
注意,这道菜并不是酸甜口,陈醋和糖都是用来提鲜的!
因此在制作过程中,一定要注意陈醋和白糖的用量
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