清香豌豆肉碎

豌豆是奶奶在老家院子自己种的
正是吃它的好季节 清香宜人呀
搭配以五花肉碎为荤
肉香和豆香烧出来  
香味浓郁 老少皆宜
盆友们也赶紧动起来吧

用料  

清香豌豆肉碎的做法  

1. 豌豆洗干净准备

2. 五花肉切成颗粒
   [我不太吃肥肉，把特别肥的地方单独分出来了]
   瘦肉用十三香粉[没有可不要]＋淀粉＋生抽＋一点点盐＋胡椒粉腌制

3. 锅内烧热油 小火 放入肥肉那部分熬油
   等肥肉比较焦后，放入葱姜片、干花椒炒香

4. 中大火 再放入瘦肉 快速用铲子把肉炒散
   2-3分钟后 将肉赶到一旁放入豆瓣酱
   

5. 炒出香味后 亮红油后

6. 放入豌豆 大火 快速和肉碎混合 炒2分钟左右

7. 加入冷水 基本能掩盖到豌豆为止
   大火烧开 放入老抽生抽
   中小火慢慢烧菜收汁

8. 收汁亮油后 改小火调味:放入鸡精＋青花椒粉 ＋葱末
   品尝咸味 再适当调加盐
   [我最后加入了小米辣，不能吃辣的盆友不要放哈]
   
   嗯嗯，忘记拍成品照了 差不多就是这样