雪菜桂鱼煲
❤️疫情期间❤️
现在很多上海家庭在晚餐都会减菜盘。所以“饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜”的地位就明显有了很大的提升↗️
这道桂鱼煲(也可以替换其他水产鱼🐟),有了脆口的雪菜加入,多了口感和鲜美度😋
PS:附水产鱼冷冻储❄️存法。
用料
桂鱼 | 1条 |
【腌鱼料】 | |
料酒 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
雪菜 | 半包 |
葱,姜 | 适量 |
雪菜桂鱼煲的做法
#水产🐟冷冻❄️储存法#:新鲜的桂鱼清洗干净,切成块,每一先用保鲜膜包好,外面再包一层锡纸(这样可以锁住鱼的水分),放入保险盒,冷冻。
‼️需要烹饪时,提前放在冷藏室解冻。解冻好的鱼块+腌料,上好浆,冷藏备用。
1⃣️热锅入油,先煸炒葱姜,雪菜。
2⃣️上面铺好腌过的鱼块,冻豆腐,腌料也一起加入。
3⃣️放一小勺白糖,半勺老抽,150-200毫升的热水。
4⃣️中小火🔥,炖煮8-10分钟左右。
‼️中途需查看汤汁不要收干了,鱼块需翻面。出锅前,淋一勺米醋。
‼️全程无需放盐,调料和雪菜的盐分足够了。撒香菜,开吃😘
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