自制辣白菜(用的成品辣白菜酱)

家里种了好多白菜，冬天用来制作辣白菜，再适合不过了😍。


😏我一直是买的现成的辣白菜酱做，注意是买的成品辣白菜酱做的！！

每年都做，做了好几年了，偶尔也会做好送朋友一大碗，他们都说，比买的好吃😂。

我觉得自己做干净卫生，然后会比买的便宜一丢丢，因为白菜不花钱，就算买也是很便宜的😄。

但是做出来的辣白菜会和买的一个味，我也不用费事配调料😉


记录一下，制作步骤。

想找自制辣白菜酱的童鞋，可以略过了。

用料  

自制辣白菜(用的成品辣白菜酱)的做法  

1. 先给我家大白菜拍张照片
   
   “哎呦，拍什么照片啦，伦家还没有洗脸呢”－－－大白菜羞羞语录〃∀〃
   
   我写的白菜重量，就是图片上这种剥干净的白菜重量
   

2. 正戏开始
   
   白菜把外面有点老有点脏的帮子掰扔了就行，不用洗
   
   把白菜帮，一片一片掰下来，叠一起，一次5_6片就行了，靠近白菜根的前面切掉
   

3. 然后把白菜叶从头到尾切条，不要太宽
   

4. 然后，再切块
   
   白色梗部分切窄些，后面叶子部分切宽些
   

5. 剥白菜的第二种方法，
   
   切菜头部分的根的时候，切大一些，这样一些白菜叶子就掉下来了

6. 到白菜叶掉不下来的时候，再切一下菜头，这样，叶子就都掉下来了

7. 剥白菜的第三种方法，
   
   菜叶部分切一刀

8. 菜头朝下，菜梗部分竖起来，基本叶子就掉下来了

9. 菜叶子部分竖起来，也差不多散了
   
   

10. 切好，拿腌白菜的盆子，先放一层白菜块，然后撒一层盐，再放一层白菜，再撒一层盐，，再再放一层白菜，再再撒一层盐……😱，一直到白菜放完，上面再撒一层盐，
    
    白菜层要厚一些，盐不能撒太厚，
    
    
    
    

11. 2个小时后，可以看到白菜在盆里的位置明显下降了，明明满满一盆的😜
    
    所以，搅拌，搅拌，把白菜拌匀，让里面的盐均匀一些，
    
    

12. 
    白菜腌渍到这个程度就可以了，叶子有点蔫，又不会太蔫，盆底部全是盐水，
    
    白菜捞出来，不要腌渍太久，那样白菜脱水严重，影响口感。

13. 白菜用清水清洗一下，撕一小块白菜梗尝尝，如果咸度合适，那太好了，进行下一步，如果齁咸，就弄盆清水泡着，然后再洗，再尝，，到咸度合适就可以了，

14. 这个是辣白菜调料，听说是个老牌子，我一直用的，淘宝有卖(我不是卖辣白菜调料的😂，这个只是参考，)，

15. 苹果切小片，梨也可以，我只加了苹果
    
    口味重的，可以切些蒜粒
    

16. 倒辣白菜酱抓匀，不知道加多少酱的，可以一边抓，一边倒
    
    这个辣白菜酱，挺辣的，口味重的就多放

17. 然后放苹果片，蒜粒抓匀

18. 拌好当天就能吃，平时放冷藏。
    
    吃的时候，盛一碗出来就好。
    
    放2天味道会更好😍
    
    
    
    

19. 我一般拌好就把带盖的碗装满，压实，放冷藏，剩下的放外面吃，吃完，再吃这碗
    
    辣白菜可以直接吃，可以做汤，可以做饼，可以炒米饭，总之白搭
    
    白菜因为切块，所以比较好处理，不过也是因为这种，不好放太久，容易脱水，口感会变差，建议大家一次不要做太多，在半个月内吃完就好😘