自制辣炒大白菜(娃娃菜)
这是很多年前自己用五花肉炒过的一个版本,当时是手边有什么调料然后什么调料,当时突然发现大白菜特别甜,结果竟意外的好吃。看了一下这里的菜谱,确定没有一样的就上传做记录。这个菜很下饭,适合新手。
用料
大白菜 | 300g |
猪油 | 多一些 |
干辣椒 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 2片(可不放) |
花椒 | 多一点 |
盐 | 1/3-1/4勺 |
生抽 | 1.5勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1/2-1/3勺 |
白糖 | 一点点 |
鸡精/味精 | 一点点 |
自制辣炒大白菜(娃娃菜)的做法
一颗600g大白菜扯了一半的叶子下来,菜梗一分为二,菜梗和叶子分开放。
生姜可以不放,如果干辣椒不够辣可以放一颗小米辣。
热锅转到小火,放猪油,可以多一些,然后把调料放进去炒出香味。
跳到大火倒入菜梗翻炒,看到有点透明就倒入叶子。
叶子混合后翻炒到叶子稍微变软,加盐,翻炒,炒软后大白菜会出水。
然后放入生抽从锅边淋入,翻炒几下,把火调成中火,放老抽、蚝油、糖翻炒均匀,出锅前放一点鸡精。
这是成品。没有放一滴水,都是大白菜出的水。
小贴士
1.一定要用猪油,花椒也必不可少,都要多放一些。
2.大白菜一定要用黄色的,也可以用娃娃菜,炒出来特别甜。
3.没有猪油可以用肥肉现场炼油,或者肥一点的五花肉熬有出来炒。
4.这个调料咸度我觉得够,如果喜欢辣和咸一点,就多放一些。主味就是猪油带出来花椒香和大白菜的香甜味,掺杂点辣,超好吃。
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...