秘制辣白菜
这是我的妈妈在疫情期间给我们做的最受欢迎的一道菜,妈妈要回老家了,特意把这个菜谱记录下来,能够让我们自己也能做出一样的口味。
用料
白菜 | 三颗 |
大蒜 | 两头 |
姜 | 一块 |
梨 | 一个 |
辣椒粉 | 适量 |
糖 | 半勺 |
糯米粉 | 100克 |
苹果 | 1个 |
盐 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
鱼露 | 3勺 |
大葱 | 适量 |
秘制辣白菜的做法
先将白菜洗净后用盐腌制两小时备用。我们一般是选用兰州娃娃菜,这一次是三颗的量。
准备调料,将梨、苹果、生姜、大蒜和葱用破壁机打碎,糯米粉用凉水化开在锅里烧成糊糊状。
腌好的白菜用纯净水把盐冲洗掉,然后把菜捏干。
将打好的调料和糯米糊混在一起,这是所有调料豁在一起的样子。
将调料倒入洗好的白菜,并且戴一次性手套把它们拌匀就好。
拌匀后放入保鲜盒密封,然后放入冰箱冷藏24小时就可以吃啦~
三颗娃娃菜可以装两盒。
小贴士
如果喜欢酸味的,可以稍加一点白醋。
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