吴小敏-番茄焖青豆

毛豆的做法甚多，可以煮着吃，可以炒着吃。这次跟番茄搭配，不仅菜色养眼，而且营养丰富——优质的植物蛋白加上番茄富含的维生素、膳食纤维、微量元素，口感也超级棒——毛豆的清香和着番茄的酸甜和肉末的鲜香。在炎热的夏天，这无疑是一道很下饭又开胃的清新小菜。老少皆宜哟！试试吧……

用料  

吴小敏-番茄焖青豆的做法  

1. 青毛豆剥壳，洗净，沥干水待用

2. 番茄洗净剥皮

3. 番茄切丁待用（本地番茄上市啦，汁水超多）

4. 油热后，将姜末放入，炒香

5. 放入肉末，小火翻炒

6. 肉末颜色变白后，将蕃茄丁放入锅中,大火翻炒

7. 待番茄汁水炒出后，加入青毛豆，大火翻炒后，转小火焖煮

8. 放少量白胡椒，小火焖煮8分钟

9. 放入适量盐、鸡精，起锅装盘。真的很好吃😋

小贴士

这道菜在烹饪过程中不需要加入水，是完全用番茄的汁水采用小火焖的方式使青毛豆耙软。