家常蒜薹炒肉+鸡蛋 零基础【小气师兄】
不知不觉自己做饭的方法和口味都会延续奶奶做饭的风格。
我是天津人,蒜薹炒肉里面加鸡蛋也是家里常吃的做法。
在北京工作多年与朋友也一起合租,蒜薹炒肉里面加鸡蛋她们也很讶异~加了肉了为什么还要加蛋?我才知道不是所有地方都是这么个做法~
在外地饭店吃蒜薹炒肉也是觉得缺失了一些什么~口感上少了鸡蛋的那丝Q弹细滑的口感,因为鸡蛋吸收了一些酱料也增加了味道上的一些层次。
至于到底口味如何~那么大家跟着我一起来尝一尝这道菜吧~
用料
蒜苔 | 一把(300G) |
鸡蛋 | 2只 |
五花肉 | 一块 |
料酒 | 根据肉量 |
酱油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 一小段 |
家常蒜薹炒肉+鸡蛋 零基础【小气师兄】的做法
将蒜薹洗净,尾部切掉3厘米左右扔掉(不然口感会老一些)头部切掉,切成2-3厘米左右的段即可。葱花切片。
五花肉切片后倒入料酒与一点点盐。
抓一下腌制一会儿。(也可以选择放一些生粉)
鸡蛋加一点点盐
顺时针打散~
锅中加油把蛋炒熟(全熟)因为是在菜最后放入无需再加工。我喜欢吃老一点的~
同样的方法把肉也放入锅中炒至变色即可。
完事都放到旁边准备。锅中加油,放葱炝锅~(师兄没放蒜个人喜好)
放入蒜薹煸炒~
煸炒至皮有点发皱导入两勺酱油~
把肉倒进去翻炒~
最后放入鸡蛋。想提鲜的朋友可以加一点鸡精。
小贴士
鸡蛋与肉在准备的时候,一个是打散一个是腌制,盐在这个情况下可以入味~并且会均匀入味。煸炒时放盐新手有可能会翻炒不均匀。其他时候不用放盐。
此为最家常做法。小时候耗油等东东还不普及~师兄是还原小时候的味道。
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