沙甲蒸滑蛋

鲜，嫩，滑，关键在于操作中的一个小动作

用料  

沙甲蒸滑蛋的做法  

1. 沙甲，洗净煮开口

2. 鸡蛋2个，打匀

3. 蛋液与水的比例1：1，放入盐5克

4. 将蛋液水倒入碟中，摆放沙甲，锅里烧开水，隔水蒸8分钟，即可。

5. 蒸好，洒上葱花

小贴士

在蒸煮时，每隔2分钟开一下锅盖，这样可消除蛋液表面的气泡，促使蒸蛋蒸出来，更加嫩滑，美观。