零失败嫩滑花甲水蒸蛋
周末休息,好好规划吃什么🉑🉑💗💗
吃货的周末真的挺忙的
用料
鸡蛋 | 3个 |
鸡精/料酒 | 1–2克 |
温水与蛋的比例 | 1.5:1 |
橄榄油一定要热油 | 一小勺 |
小香葱 | 4–5根 |
蒸鱼豉油 | 两大勺 |
花甲肉 | 15个 |
零失败嫩滑花甲水蒸蛋的做法
打3个蛋
加鸡精/料酒使劲搅拌
搅拌成视频中的状态就差不多了哦
然后再加温水搅拌,不要太烫不然成蛋花啦,水差不多55度以下比较好加水搅拌后,为了让蒸蛋嫩滑,可以用筛网过滤一下,我只过滤了一次(可以过滤一到二次),筛网尽可能放低点,慢一点过滤,这样泡沫才会少哦
在蛋液中放入花甲肉,用保鲜膜包起来,在保鲜膜上扎一些小洞洞哦。
锅中放入清水差不多1/3锅吧,大火烧开,放入蒸架放入蛋液。
中火12–15分钟出锅啦,撒上葱花,你想撒多少都行,撒上蒸鱼豉油,重头戏,一定要浇上热油,一下子味道就出来啦,米饭🍚🍚🍚安排上
小贴士
花甲肉也可以不加,或者换成肉沫,都是一样的,随自己喜欢
制作过程中没有加盐,因为蒸鱼豉油会会比较咸,如果你不用蒸鱼豉油,就可以在搅拌过程加一点点盐
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