腊鸭烧莴笋
用料
腊鸭 | 1只 |
莴笋 | 1根 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 6片 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 15-20粒 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
腊鸭烧莴笋的做法
楼下18块钱一个的腊鸭一只,让店家帮忙剁成块
回家温水泡30分钟-1小时。1小时后淘洗干净,加凉水淹没鸭块,和去腥三件套(葱、姜、料酒)和几颗花椒。
煮开后,撇干净浮沫,再煮两分钟,用温水冲洗干净。准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒
锅内不放油,放入鸭块,煎出油,沿锅边烹入两勺料酒
炒至鸭皮焦黄之后,下入姜片,继续翻炒
加入花椒,大蒜,辣椒段,翻炒出香味
加入开水,淹没鸭块即可
加入葱段,煮开之后撇干净浮沫
莴笋削皮,切成滚刀块
莴笋加到锅里,加入适量胡椒粉
准备自己喜欢的配菜,我准备的是薄千张
莴笋下锅之后再煮15分钟,加入千张再煮3分钟,加入适量白糖和鸡精即可。
出锅,汤色黄润,味道咸香。干饭!
小贴士
1.腊鸭一定要提前用温水浸泡30-60分钟,最好每隔15分钟换次水。浸泡出盐分,避免太咸。
2.花椒,干辣椒,白糖,胡椒粉可根据自身喜好来放,非必需
3.莴笋可用泡萝卜代替,别有一番风味。
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
酸豆角炒肉(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料酸豆角3—4块肉末克盐克辣椒酱油鸡粉白糖酸豆角炒肉(自用)的做法酸豆角切小泡水猪肉➕辣椒打成肉沫铁锅把锅周边都推上小火油,加肉沫,转小火炒散到不粘锅,转大火觉得锅烫了加酱油加豆角翻炒10多秒,加白糖,盐,鸡粉,酱油,到豆角有酱色出锅...
-
魔芋烧鸭子嘎嘎的做法和图解,魔芋烧鸭子嘎嘎怎么做更好吃
用料鸭只魔芋盒老抽勺八角个仔姜片郫县豆瓣勺干辣椒个蒜瓣生抽耗油魔芋烧鸭子嘎嘎的做法冷水下锅,煮出血水,捞出洗干净,控干水分一点点油,不用太多,鸭子皮有的是脂肪倒入鸭子,大火炒干水分,关小火,放入蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱,干辣椒,炒香倒入生抽,老抽加入开水,没过鸭子...
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...