清汤丸子(零基础)
清水丸子汤,清汤丸子属于实在不太擅长于炸丸子,又想吃,口感清淡的!可以来试一试!
用料
肉馅 | 500g |
香菇(可以不放) | 1朵 |
豆腐 | 150g |
蛋清 | 2个 |
葱 | 2根 |
姜 | 20g |
香菜 | 1根 |
小白菜 | 100g |
花椒水 | 100g |
骨汤(或者清水) | 100克 |
胡椒粉 | 4克 |
盐 | 15克 |
鸡粉 | 2g |
耗油(可不放) | 10g |
香油 | 7g |
淀粉 | 10g |
料酒 | 3g |
酱油 | 6g |
陈醋 | 2勺 |
清汤丸子(零基础)的做法
准备1斤肉馅(五花肉最好),放10g盐,姜末20g,葱沫30g,100g花椒水,100g骨汤(或者清水),2g胡椒粉,2g鸡粉,蛋清2个(或者1个鸡蛋),耗油10g(也可以不放)香油3g,10g淀粉,因为肉馅第二天做,我放了3g白酒,当天做的就不要放了,当天做的可以放3g料酒,肉馅搅拌均匀,所有的调料都可以根据个人口味调整!
再放老豆腐120g,1个香菇碎(可不放),搅拌均匀
清水1500g,小火,把丸子放进去以后,大火煮熟,把浮沫捞出来
再放入小白菜,因为没有买到,所以我放的大白菜(っ◞‸◟c)
加香油4g,盐6g,胡椒粉1.5g,酱油6g,陈醋2勺(调料不是固定的,按照自己喜欢的口味调就行)出锅前放点葱花,香菜,喜欢麻油的,可以放点麻油
小贴士
所有的调料比例都可以根据自己的口味来调,毕竟有的人口味淡,有的人口味咸🥰,喜欢吃辣的,最后还可以放一些辣椒油哦(´-ω-`)
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