零基础自学-炸丸子
炸好的丸子一般可以用做汤料和红烧,而制作一般分为有荸荠和没有荸荠两种,这次的是有荸荠的,菜市场有现成削好的荸荠,但是价格贵一点,有时间不怕麻烦的可以自己买回来削(我是自己动手削的)
用料
猪肉(夹心) | 2斤 |
鸡蛋 | 2个 |
荸荠 | 一斤 |
黄酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
耗油 | 适量 |
食用油 | 没过肉圆 |
零基础自学-炸丸子的做法
先把买来的肉馅(可以自己买猪肉回来剁,我是直接买的夹心肉交给老板先绞的)放入盆内,再把葱姜和
拿出荸荠切碎
后放入盆内并打入1-2个鸡蛋
取出淀粉(最好用好一点的淀粉,别用只有淀粉两个字的淀粉)
放入适量淀粉和耗油
开始按一个方向搅拌到上劲即可
热油锅倒入食用油
油温差不多到手掌放上去感觉到有点烫即可放入滚圆后的丸子,我这里是油少了,所以需要翻面
全部炸好以后再次吧油锅热一下后进行复炸(为的是更香和面表更加牢固)即可。
小贴士
炸好的丸子可以作用汤料和红烧的时候使用,放汤只要直接放入煮一会儿即可,红烧需要放入老抽生抽大料等,如果喜欢吃狮子头,在滚圆的时候可以做的大一点就是狮子头的造型了,在按照红烧的方法去做就是红烧狮子头。
欢迎各位喜欢做菜烧饭煲汤的爱好者加入零基础自学烧菜做饭群:12972788
再提供一个零基础自学烘焙群:511408051
欢迎各位加入,共同进步,共创美好生活!
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
鲜人参石斛红枣炖乌鸡的详细做法,鲜人参石斛红枣炖乌鸡做法技巧
用料乌鸡人参克红枣颗枸杞粒姜片当归石斛鲜人参石斛红枣炖乌鸡的做法好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...