既是饭又是菜的炒粉
昨晚无意中发现一箱南方快递来的粉丝,突发奇想自己炒一份尝尝,没想到深受父女俩好评,要求今天再做一份。
用料
食材:专门炒粉的干粉丝100g,火腿丝100g,圆白菜丝100g,金针菇100g,胡萝卜丝50g,鸡蛋2个,食用油15g➕20g,蒜片10g,生抽10g,盐5g,醋5g。 |
既是饭又是菜的炒粉的做法
小美主锅把1000g水烧到100度,把粉丝扔进去浸泡10分钟左右。这一步可以直接用家里的热水泡就行。
100g干粉丝泡完很多,具体我忘记称重了,凭经验得有500g了,是我家三口人的量。泡好倒入网框捞出控水备用。
清洗完主锅,加入15g食用油和10g蒜片,设置3分钟/120度/速度1进行爆香蒜片。
加入火腿丝,圆白菜丝,胡萝卜丝,金针菇,盐
设置4分钟/120度/反转/速度0.5进行翻炒。同时在煤气或者电磁炉,热敏炉上,用20g食用油炒鸡蛋,鸡蛋块尽量大一些。这一步我盯着孩子上网课忘记拍照了。
炒好的配菜,加入粉丝,鸡蛋块,10g生抽,5g醋,口味重的家庭也可以多放,根据自己家口味来增加即可。
设置1分钟/120度/反转/速度1进行搅拌炒制,完成后用筷子在主锅里手动翻拌,使其更均匀的入味。我的粉丝泡的时间有点长了,所以搅拌时断了一些,泡的时候一定到时间就取出来。
装盘享用,还可以放一些黑木耳丝,青菜丝,总之为了颜色好看,任意放食材就行,炒菜跟生活一样,需要创新和用心。
我买的是这种粉丝,好像是台湾还是广西那边的。
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