潮汕版冬菜冬瓜丸子汤
天气热喝点冬瓜汤下下火。 潮汕版的冬瓜汤,也有喜欢下菜甫的,也叫萝卜干,我更喜欢冬菜的味道,买的是地都牌的,有家乡的味道,不是很咸,应该各大商场,菜市场都有卖。
用料
冬瓜 | 800~1000克(4~5个人份量) |
肉末 | 100克左右 |
鸡蛋 | 2个 |
干贝(瑶柱) | 10粒左右 |
地都冬菜 | 适量 |
香菜 | 2根或多 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
潮汕版冬菜冬瓜丸子汤的做法
冬瓜削皮,切块。清洗,沥干。
肉末加少量盐,花生油腌制入味。可以加少许冬菜。
这就是所谓的瑶柱,也叫干贝。刚从冰箱拿出来,这次买的个头有点小。
1,凉水加入干贝煮开,加入冬瓜,大概15分钟左右,看冬瓜切的厚薄来决定下肉丸的时间。 2,下瘦肉丸子,可以用勺子🥄挤成一颗颗放进去,肉丸还没变色先不要搅动,这时候可以把鸡蛋🥚打进去。 3,最后调味,冬菜适量,盐适量,关火前加香菜。
成品
成品,汤🥣喝起来鲜甜鲜甜。
最后来一张香菜的照片。喜欢香菜的味道可以多下,不喜欢的忽略。
小贴士
冬菜是有盐分的,所以下盐请控制好,先尝尝味道再决定加多少。 因为有些人喜欢咸一点,有些人喜欢淡一点,所以按自己喜好来调味道。 我做菜的标准是少盐,味道淡了还可以补救,咸了,有点麻烦😀
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