【不放一滴油肥而不腻】五香红烧肉(麦吉二阶无糖)
麦吉二阶最近的菜谱🐱小厨都会在无糖上下功夫,把无糖做好吃,也可以给不能吃甜的饭友一些参考,菜谱基础上大家自己酌情加糖,炒糖晒代替老抽。
用料
五花肉 | 200克 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 1小勺 |
干姜 | 3-5块 |
盐 | 1-2g(根据个人口味调节) |
忘了拍图,五花肉切块,连同姜、桂皮、八角一同放入麦饭石(或不粘锅)中,煎到金黄出油。划重点:不放油
不介意可以留这个油炒荤菜,超级香
取出炒过的料,连同香叶,小茴香一起放入调料盒
换锅,铁锅炖肉真的香哦,依旧不放油,加入葱煸炒
加入2勺料酒,一小勺老抽迅速翻炒
加入开水大火烧开
放入料盒转小火,慢炖1小时,依旧放一点点醋,一定别多,吃出酸就不好吃了,醋可以让肉更易烂,不喜欢也可不放。
汤汁变浓,加入盐继续炖,汤汁变少后,加入一点孜然粉调味,也是一点就好,大火收汁,
肥而不腻,入口即化,五香味的红烧肉也超好吃哦。
小贴士
1、麦饭石或不粘锅不放油可以把五花肉的油逼出来。
2、先放料可以让五花肉更香,冻过的五花肉也可以先焯水,这个看个人习惯。
3、醋和孜然粉一定不要多,点睛之笔不要抢了风头
4、如果放糖,五香味,糖点缀也不要太多
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