拒绝烟熏火燎 微波炉虎皮尖椒
天气渐热,正是尖椒大量上市的季节。对于没有胃口的人,酸辣爽口的虎皮尖椒能够很好地刺激食欲。
虎皮尖椒,最大的特色就在于它的“虎皮”。炎热的夏天,要在厨房里细细地煎制,热浪和呛人的辣味真的能把人逼疯。
这些,怎么能阻挡吃货前进的脚步呢?于是,微波炉又登场啦!微波炉能做什么呢?且听我细细道来……
用料
尖椒 | 1斤 |
大蒜 | 1头 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
油 | 1勺 |
拒绝烟熏火燎 微波炉虎皮尖椒的做法
把尖椒洗净以后,像上图那样,转着圈用大拇指把尖椒蒂往里压进去,然后往外拔,可以把辣椒籽整个去掉。
据说,尖椒把直的比较不辣,我没有确认过。
因为吃不了太辣的,所以一般在同样的新鲜度里,我选偏软一点的尖椒,会比较嫩不太辣。把尖椒切段,放入盘子或者瓷碗中。
段越短越容易煎出均匀的虎皮,段越长越省时间。
所以长度自己把握吧。放入微波炉,高火叮10分钟。
微波炉功率不同,具体时间也可以根据实际情况调整。在加热尖椒的同时,把大蒜剥好切碎。煮在虎皮尖椒里的大蒜,脆脆的口感特别棒,所以有时候我会剥上一整头大蒜。
准备调料汁。酱油、醋、糖的比例是3:2:1。调完可以尝一尝,根据自己的口味加减。
也有人加少许的淀粉勾芡,我个人不太喜欢。微波炉加热后的尖椒,最好的状态就是彻底变软,变黄。
把锅烧热,铺上已经变软的尖椒段,中火干煎。
千万不要放油!不然飞溅的油滴会让你悔不当初。
一边煎一边翻面查看。如果表面变焦太快,就把火关小一点。
两面都煎好了的就夹出来放在盘子里,再把没煎过的铺到锅里。如此反复,直到所有的尖椒段都煎好。看看煎好的尖椒,虎皮多均匀,仿佛隔着屏幕就能闻到焦香味。
因为尖椒已经熟软,所以它的表面很容易与锅贴合,就更容易煎上色。微波炉加热为我们节约了大量的时间,减轻了烟熏火燎之苦。锅放油烧热,放入大蒜爆香。趁热倒入调料汁炝锅。调料汁沸腾起泡即可。
很奇怪,酱油和醋经过热锅炝过以后,味道会变得柔和好吃。调料汁起泡后,倒入尖椒段翻炒均匀。
如果之前用微波炉叮得不够软,就要多煮一会儿。尖椒要煮软入味才好吃。放入蒜末,翻炒均匀。再煮一会儿,等大蒜变色入味。如果觉得调料汁煮稠了,可以加一点清水进去。
装盘开吃😋!如果能放凉了再吃,或者放到冰箱冷藏下一餐再吃,会更美味。
也可以吧尖椒切开取籽,煎的时候摊开,会更容易上色。
小贴士
本人不是四川人,只是单纯喜欢这道菜。在煎尖椒的过程中,又热又呛吃了不少苦头,于是想到了这样的方法。
我的路子比较野,陈醋白醋均可,感觉白醋会比较酸,可以少放一点。
无所谓正宗不正宗。喜欢的请和我一起享受美味,不喜勿喷哈……多谢
-
来自花青素的自信,这样就很棒呀的烹饪做法,大厨教你详细做法
给你们说个㊙️,是我经常喝轻食店的一个年轻姐姐告诉我的,她说她自己经常喝!(为什么说她年轻了,因为她的皮肤比我好)不知道宝们是不是一晒就黑,反正我是,统称黑黄皮,出门不化妆那根本就不会下楼,还好而今戴口罩,那不然真是难以想象的噩梦。下面也分享给你们,坚持一段时间来告...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...