酸木瓜鸡爪汤
备受女性喜爱的家乡味道,啃完软糯的鸡爪,再喝一碗酸爽鲜辣的汤,鸡爪富含胶原蛋白,酸木瓜健胃消食补水,是妹子们在浮躁的初秋美容养颜的佳品~
关键是充满酸木瓜特有香气的酸辣汤味,从小到大都让我欲罢不能,每次都可以连喝好几豌~
用料
鸡爪 | 400-500g |
酸木瓜 | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 一小坨 |
蒜 | 2-3瓣 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
波蔻 | 3颗 |
小米辣 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
大香菜 | 2根 |
香菜 | 2棵 |
盐和胡椒 | 适量 |
糖 | 1-2小勺 |
酸木瓜鸡爪汤的做法
鸡爪爪洗干净,用剪刀把指甲剪掉
砍断鸡脚踝,从中间劈成两半,用清水泡一下去血水
这个就是云南酸木瓜,丑丑的,但是特别清香~
酸木瓜去皮(也可以不去)切小瓣,葱切段,姜蒜切片,小米辣斜刀切段,草果用刀拍裂开,大香菜小香菜洗净切段
起锅热油,放入葱姜蒜、八角、草果、波蔻小米辣等香料炒香
放入鸡脚翻炒一分钟
加入没过食材的水,放入一大勺料酒
放入大香菜段,烧开
把表面的浮沫撇一下,转中火盖上盖子煮十分钟
十分钟后放入酸木瓜,再煮10-15分钟,尝一下鸡爪煮到自己喜欢的软烂程度,放糖、盐、胡椒调味,撒上香菜
小贴士
鸡脚买有肉的,不要土鸡乌骨鸡什么的,没得肉啃
小米辣非常辣但是非常点睛,实在不能吃辣可以少放点
买不到新鲜酸木瓜可以在网上买干的,大香菜没有可以省略
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