金猫咪食堂-真真假假蟹黄豆腐
这是一道由江浙蟹黄豆腐改良后的创意料理。操作简单易上手。是秃黄油的正确打开方式哟!相比单纯的咸蛋黄或者单纯的蟹黄,这道创料理口感更醇厚丰满,既有咸蛋的绵软和沙感,又有蟹黄的醇厚和颗粒硬感。来看看猫咪为你带来的《一口小吃》第十三弹-真真假假蟹黄豆腐吧!
用料
内酯豆腐 | 1盒 |
秃黄油 | 4勺 |
咸蛋黄 | 4只 |
白胡椒 | 1勺 |
葱花 | 1根 |
指天椒 | 2个 |
鸡粉,盐,糖, | 适量 |
金猫咪食堂-真真假假蟹黄豆腐的做法
秃黄油解冻。我用的是某宝上的秃黄油,当然自己熬会更棒!
咸蛋取蛋黄,下蒸锅蒸熟。
把蒸熟的咸蛋黄和秃黄油搅拌均匀。
内酯豆腐切小块开水5秒去腥。指天椒小葱切粒。上张材料全家福吧!
中小火爆香蒜茸,转小火,下秃黄油咸蛋黄爆香爆出红油。
加入半碗高汤,(我用的是鸡骨架高汤)如果没有高汤倒入开水也可以。
倒入内酯豆腐,猛火烧开转小火5分钟。
倒入小砂锅,加入适量的调味料(鸡粉,糖,盐)加入白胡椒调味。值得注意的是一般的蟹黄豆腐会在这一步里面加生粉水增加黏稠度,提升口感。但我们这个不能加!因为我们用的是可是真正的蟹黄秃黄油,已经很粘稠了。
加入准备好的小葱和指天椒。关火加盖焖3分钟。
出锅!完成啦!
相比单纯的咸蛋黄或者单纯的蟹黄,这道创意料理口感更醇厚丰满,既有咸蛋的绵软和沙感,又有蟹黄的醇厚和颗粒硬感。
如果大家喜欢,还可以加入豌豆和火腿增加层次感,
李逵是秃黄油,李鬼是咸蛋黄。真真假假假假真真,人生不也和这道料理一样吗?我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹
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