姜母鸭(番鸭)
太惊艳了,今天用番鸭烧了一道福建名菜~姜母鸭,小美的高温模式爆香满满的一碗生姜片,再低温模式烧鸭子,姜片被麻油炸焦的香味和番鸭的鲜美美妙融合,端上桌,秒光[捂脸][捂脸],大儿子说“再来一份,我一个人都能吃完”[破涕为笑][破涕为笑]
小美TM6的高温段和低温段在这道菜里面发挥得淋漓尽致,番鸭的鲜美细嫩吸满了姜的香味,还有野生八角和草果的隐隐香味,我按重庆人的喜好加了辣味,得到了挑嘴老公的大加赞赏[偷笑]
我们五个人吃,确实有点儿不够😂
这道菜既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效,滋而不腻,温而不燥,推荐大家都试试……
用料
主材:1/4只我们团的番鸭(800-1000克) | |
辅料:140克生姜片、小米辣两个、大葱半根 | |
佐料:80克麻油、10克老抽、30克生抽、300克啤酒(没有就放30克料酒➕270克水)、一小勺昆布粉、10克糖、干辣椒两个、花椒一小撮、山奈一个、八角一个、草果一个 |
姜母鸭(番鸭)的做法
准备工作:1/4只我们团的番鸭(800-1000克),切小块,焯水,沥干,一边备用
小美主锅放入140克生姜片(老姜、洗姜都可以),80克麻油找出小炒肉食谱(👆这个小炒肉哦,不要选错其他小炒肉了),点击下一步、下一步,直接进入高温模式(进入其他高温食谱也都可以),老款TM5没有高温模式的就用varoma,效果稍微差一点儿
高温模式15分钟,把姜片爆到焦黄
放入番鸭块、10克老抽、30克生抽、300克啤酒(没有就放30克料酒➕270克水)、一小勺昆布粉、10克糖、干辣椒两个、花椒一小撮、山奈一个、我们团的野生八角和草果各一个
设置70分钟/温度98度/反转小勺,全程不用盖量杯盖,最后还剩25分钟时,把温度改成varoma收汁
还剩3分钟时从量杯洞放入两个小米辣(切段),最后还剩1分30秒时放入半根大葱(切葱花)美美的出锅
来个特写吧
开动啦……
配上白米饭🍚好安逸
瞬间秒光……😂
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