金针炒肉(黄花菜炒肉丝)
黄花菜,又名金针菜,忘忧草。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用。
用料
黄花菜 | 一小把 |
猪肉 | 一小块 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
大葱 | 一根 |
白糖 | 少许 |
木耳 | 适量 |
金针炒肉(黄花菜炒肉丝)的做法
原料:黄花菜、猪肉、泡好的木耳(看个人喜好,可不放。放了就是好看,一般我是不吃,哈哈)
猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,稍微腌制一会儿
黄花菜掐去尾端的枝柄,木耳切丝,大葱切丝
木耳放入沸水中焯水,捞出备用
黄花菜焯水,捞出备用(黄花菜一定要焯水哦!黄花菜中含有秋水仙碱)
放锅烧油!放入腌制好的肉丝,炒变色盛出备用!
锅里留底油,放入葱丝爆香!
放入焯过水的木耳,黄花菜翻炒均匀!
放入生抽,少许食盐调味!
加点味精(不喜欢吃的可以不加),少许白糖提鲜,翻炒均匀
加入料酒,继续翻炒!
加入水淀粉勾芡!
翻炒均匀,关火盛盘!
小贴士
1.黄花菜干直接用热水焯就可以!(黄花菜一定要焯水哦!黄花菜中含有秋水仙碱)
2.木耳要提前泡发!
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