大白菜炒金黄五花肉

用料  

大白菜炒金黄五花肉的做法  

1. 五花肉洗净沥干

2. 切薄片，找麻烦可买肉时让师傅帮忙
   下锅前再用厨房纸吸干水分，确保下锅时肉上没有水，不然到时候会飞溅～

3. 切生姜

4. 小火，火一定不能大，不然会焦。
   倒一丢丢油就好，这样可以更快煸出肉里的油。
   生姜和肉一起下锅，慢慢翻炒。
   过一会儿就要翻炒一下，使受热均匀。

5. 五花肉会出很多油，我会一边煸一边把油倒出来，一来防止油噼里啪啦乱溅，二来猪油以后做菜也可以用。

6. 最后煸完就是这样啦。我把肉盛出来是为了把锅里的油都收集起来。不用担心煸得太干里面瘦肉都好像咬不动，等下会回锅的

7. 肉重新倒回锅里，放两勺料酒，两勺生抽，一个干辣椒，少许盐。开中火

8. 白菜洗好切断倒入锅中，翻炒。

9. 调小火炖煮四五分钟，这个时候原本煸得比较硬的瘦肉吸饱了汤汁会重新变得酥脆。然后就可以出锅啦

10. 白菜咸鲜麻辣，五花肉酥酥脆脆，一点也不油腻，可好吃～

小贴士

肉一定要切得薄一点，下锅前擦干水分。
还是要煸挺长时间的，大家有点耐心哈，火不能大，会焦黑。适时倒出锅里的猪油，防止飞溅