水煮牛肉(适合不能吃辣)
江浙人不是很能吃辣,但又偏爱川菜,外面的这个菜实在太辣,太油,肠胃承受不起,经过改良,灏仔确认这样的版本非常可以接受。
用料
牛里脊 | 200克 |
葱末 | |
姜末 | |
洋葱末 | |
蒜末 | |
花椒 | |
豆瓣酱, | |
料酒 | |
白胡椒 | |
盐 | |
生抽 |
水煮牛肉(适合不能吃辣)的做法
牛里脊切薄片,加料酒,白胡椒,生抽,生粉,一点油,一点点豆瓣酱,拇指盖那么点儿,就足够。腌制一小时以上。
葱蒜姜,洋葱末,花椒,爆香。
加半勺(根据自己承受能力可以减),炒香,加水或高汤煮开。
可以加些自己喜欢的蔬菜。
比如藕,莴笋,
水大滚后,加盐,尝试一下咸度,比正常菜略咸一点,大火下肉,立刻搅散牛里脊,变色后即可关火,不易久煮。
此时加入灏仔喜欢的黄瓜。怕农药去皮。金典里必须带皮。
放香菜,葱末。
这个我是浇了一勺热油,不喜油腻的,略去也可以。
不管经典如何,适合自己才是最重要,对不٩(๑^o^๑)۶
小贴士
这菜的灵魂在豆瓣酱,有些豆瓣酱太油,有些太辣,这个是我用过口味适中的品牌,不带任何色彩推荐。除了贵,没有不好。水煮肉,水煮鱼,豆瓣鱼,麻辣烫,干锅菜,毛血旺……都仰仗与它,真是一味神器的佐料。
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