超简单易学的不腻人秘制红烧肉
用料
五花肉 | 克 |
糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
蒜末 | 片 |
酱油 | 勺 |
(盐) | |
蚝油 |
超简单易学的不腻人秘制红烧肉的做法
第一次清水煮:五花肉切稍大块(因为后续会缩水)放开水中烫3分钟,盛出过冷水至完全冷却。第二次烫:重复上述流程
切葱、蒜末
锅中加油、蒜末、葱爆香。加五花肉翻炒至表面微焦
加适量老抽、酱油(之后还会放所以这次不要放大量)、大量糖(4大勺左右)、水(肉稍露出那个深度)。盖盖焖20-30分钟。
期间水没了可以一次加水,焖煮至水差不多收干/差不多这个颜色。关火,盛出放凉。此时尝一下看味道差哪了,然后在锅中加放盐/糖等。
可加入要一起焖的东西(例如土豆、鸡蛋、胡萝卜等),并加入1大勺酱油/老抽、一大勺蚝油,加水盖盖再焖一次,约20分钟
焖煮至这个颜色
出锅!非常甜香一点也不腻!
小贴士
1、由于放了大量糖,煮的过程中可能会糊锅底,所以在发现炸锅后,及时通一下锅底,使糖融化
2、不喜欢甜的,可少放糖
3、第一次煮不用加太多老抽,酱油等,第二次还可以放
4、一定分两次煮、分别20分钟左右。一起煮40分钟味道不好。
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