肥而不腻秘制红烧肉
菜谱1.48W
不喜欢吃甜口的红烧肉,只能自己做的可怜娃
用料
五花肉 | 700克 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 6个 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
剁辣椒 | 3勺 |
大蒜 | 4瓣 |
肥而不腻秘制红烧肉的做法
第一步:冷水下锅把切好的五花肉焯水,加入两片姜和两勺料酒去腥(拍的太仓促,所以没图哈)
第二步:锅内放少许油把焯水后的肉放进去煸炒出油(切记擦干水分,不然会被炸伤...)
记得盖上盖子炸很危险炸成这样就行了,两面金黄,把多余的油倒出来炒其他的菜
放入剁辣椒(灵魂)、干辣椒、姜末、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味,再加入适量盐、味精,酱油和生抽,炒香
大概炒个3-5分钟加入热水,中火盖盖煮10分钟左右
大火收汁,放入葱末提香,童叟无欺,真的好吃:)
小贴士
煎五花肉的时候切记控干水分,可以适量的放点盐方便肉里面入味(否则很危险,别问我怎么知道,问就是被炸的感觉太爽:(
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