瓦煲焗牛肉
南方的冬天做菜最头疼就是装碟后很快就凉了,为了一家人可以慢慢吃美味,我喜欢用瓦煲来做,比如这道瓦煲焗牛肉,又快手又好吃。
用料
牛肉 | 250 |
小葱 | 50 |
洋葱 | 1/4个 |
姜 | 2个拇指大小 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 适量 |
李锦记味极鲜酱油 | 适量 |
米酒 | 3瓶盖 |
生粉 | 普通陶瓷小勺1勺 |
瓦煲焗牛肉的做法
牛肉洗净切薄片(我让市场牛肉档老板帮忙切的,他的刀够锋利),用蚝油,2盖子米酒,生粉,酱油抓匀腌制20分钟以上。
葱切拇指长段,姜蒜切片,洋葱切圈。
瓦煲放油平锅底一圈即可,瓦煲底平铺上白色葱头,部分姜片,蒜片,洋葱圈(把底部铺满,厚点也行,配料不怕多,不然粘锅),再把牛肉均匀铺在配料上,把绿色葱段和剩下的姜蒜片洒在牛肉上(有多少放多少,牛肉上没有也没关系)
全部放好,开小火,关盖,1分钟左右调到中火,继续闷3分钟,然后开盖放最后1盖子酒,放葱花继续中火闷1分钟,关火。
吃的时候再开盖就好,可以保温很久
小贴士
1.牛肉切尽量薄,这样好焖不易老,由于腌时放了蚝油和酱油,所以煲时没有再加盐,大家可以根椐个人口味添减。
2.米酒就是广东做饭常用的双蒸酒,没有用普通白酒也行。
3.这菜其实有点像姜酒焗牛肉,只是酒和姜都放得少。
4.不加水,不加水,不加水。
5.喜欢重口味的可以加青椒并撒上黑糊椒粒再焖,我家有小朋友就不放了。
6.李锦记酱油是我的最爱,不咸又鲜。没有的用其它品牌亦可。
7.此菜共煲5分钟,各种配料主料分层铺好即可,也不会到处溅油,所以非常好做厨房清洁😂
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