最是解馋的软糯【红烧肉】
焖红烧肉,我喜欢先炒过糖色,炒过糖色的肉烧出来红得发亮,又带点透明,顾名思义“红烧肉”嘛,颜色得偏红最是解馋的软糯【红烧肉】。关于红烧肉的做法有很多种,有些红烧肉添加的材料比较多,属于浓香型;有些又比较清淡,还有些添加了干辣椒,煮出来带着点辣味。无论哪种做法,有三样材料却是共通的,那就是:糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜欢用白糖,有些喜欢冰糖,还有人喜欢用红糖,我是比较喜欢冰糖。至于生抽也属于可放可不放,放了味道会好些,只要炒过糖色,就算不放生抽颜色也会很好看。无论哪种做法,合口味才是最重要,因为,菜是做给自己和家人吃的。
欢迎关注我的微博,里面有更多菜谱:_all=1
用料
五花肉 | |
生抽 | |
蒜头 | |
冰糖 | |
花雕酒 | |
八角 | |
盐 |
最是解馋的软糯【红烧肉】的做法
带皮五花肉切块,放入烧开的水里煮三两分钟捞起;
锅里下点油,烧七八分热,下冰糖小火烧溶,炒至呈棕黄色;
放入五花肉炒香,倒入花雕酒、生抽、八角翻炒几下加水;
盖好锅盖中小火焖50分钟(按实际情况可自行调整时间);
在焖到30分钟的时候,加入蒜头和盐;
焖到水快干时大火翻炒收汁。
小贴士
炒过糖色,生抽不需要加太多,避免颜色过深。还有炒糖色的时候要小心别炒 糊,要不然炒出来会发苦。
-
不干不柴的干菜炒腊肉太香了的烹饪做法,大厨教你详细做法
干菜是奶奶家晒得儿菜。新鲜的口感像莴笋。可以替换成其他根茎类的干菜。腊肉是二姨家烘的柴火腊肉。用料干菜半菜碗肥肉多一点的腊肉300g干辣椒3个蒜瓣3个不干不柴的干菜炒腊肉太香了的做法材料准备好。腊肉要先热水焯一下,七八分钟,清洗一遍,水倒掉。再切成片水...
-
超级下饭排骨炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
排骨炖粉条,东北很常见的一道下饭菜,排骨软烂,沾满汤汁的粉条也特别好吃,很下饭!快去厨房做起来吧!用料粉条1把排骨500克盐适量八角3半老抽1勺酱油2勺姜3片料酒1勺葱1根鸡精适量十三香半勺超级下饭排骨炖粉条的做法鲜排骨凉水下锅,到料酒,焯掉血沫,l捞出备用!锅中放油。...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
简单少油超下饭酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级下饭的一道菜,记录美食的一天😛用料酸菜150克干辣椒8个草鱼片400克料酒1大勺淀粉1大勺姜6片蒜6瓣盐适量蛋清1小个生抽1大勺耗油1大勺鸡粉1小勺小葱3根简单少油超下饭酸菜鱼的做法菜市场买鱼老板帮切好的草鱼片,洗干净的鱼片加入姜,料酒,适量盐拌均匀,然后加入一...