瑞金蛋皮

用料  

瑞金蛋皮的做法  

1. 一、把蛋蛋打均匀
   

2. 二、按每只蛋二调羹的量把署粉拌进去（粉要质量好的）

3. 三、按一比五的比例加入冷水，调均匀

4. 四、适量盐（很重要，无盐可能会不成比）

5. 下锅时，用圆锅更好，放入油（不能太多，能把锅刷新即可）
   一次放一勺（汤勺）调好的糊状料，用手工摇匀
   手工把锅均匀转动，边上起了皮（时间很短就会起皮）后，手工翻转至另一面
   起锅（用手提起来）放盘
   即可！