红烧逛鱼
第一次听说逛鱼这个名字的时候觉得很奇特,就特别想知道这种鱼到底长什么样子,终于偶然被我在海鲜市场遇到了,立刻买两条回家烧一烧尝一尝。😄😄
用料
逛鱼 | 2条 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 8粒 |
辣椒 | 适量 |
香菜 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
红烧逛鱼的做法
让市场老板帮忙处理好逛鱼,回家洗干净用葱姜料酒盐腌制15分钟
用厨房纸巾擦干,入锅煎至两面金黄。
用铲子把煎黄的鱼轻轻的拨到锅的一遍(一定要轻轻的,否则翻烂了不要后悔)将葱姜蒜瓣放入爆香,放入酱油,料酒,醋(放入醋后盖上锅盖等10秒钟让醋的香味渗入到鱼肉里面)
加入热水,放入大料,辣椒(能吃辣椒就放,不能吃辣就别放啦,灵活一点。)花椒,糖。大火烧开,转小火炖20分钟。
收汁(根据自己喜好收多少汁自己订)开吃吧!又香又鲜。配上一碗大米饭简直了!隔壁小孩都馋哭啦!😂哈哈哈
小贴士
这道菜其实很简单,唯一的难度可能就是煎鱼的时候容易烂,我煎鱼的方法是热锅热油,油一定要很热,然后撒一些盐防止煎鱼的时候溅出来,鱼放进去不要着急翻面,待一面煎黄定型后,再翻到另一面。
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