肉末蛋羹
自从第一次尝试着做这种蒸蛋,从此便爱上了❤️嫩滑的像布丁一样的蛋羹,鲜甜的肉酱,简直就是拌饭神器
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪肉 | 100克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
水淀粉 | 少许 |
盐 | 一丢丢 |
葱花 | 少许 |
肉末蛋羹的做法
把4个鸡蛋加水,蛋和水的比例是1:1.5,也就是1个鸡蛋,用半个鸡蛋壳装水,➕3次这样的量。(一个鸡蛋,➕3半个鸡蛋壳的水量)4个鸡蛋就是6个蛋的水量。加少许盐充分搅匀,然后撇去泡沫(加温水,冷水都可以,我一直是加冷水,蒸出来的很好)
撇去无泡沫成这样
倒扣一个盘子放蒸锅里,蒸锅底下放开水,蒸15到18分钟左右,根据你的蛋液多少,决定蒸多久
蒸成如图,像布丁,果冻一样
另起锅,锅里放少许油,放肉末进去翻炒,用小碗放生抽蚝油水淀粉拌均,倒入锅中,熬制粘稠关火
均匀的浇入蛋羹中,撒入葱花
嫩滑的肉末蛋羹就做好了
小贴士
用盘子倒扣这样蒸出来的蛋羹很嫩,也可以用保鲜膜,用牙签扎几个小洞。浮末一定要撇干净,过筛也可以,这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了很多次零失误的蛋羹,分享给大家呦!
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