快手版毛血旺【北鼎铸铁珐琅锅】

所谓快手，就是把食材洗一洗，再把食材烫一烫，最后扔进锅里小煮一下就成啦！
用了麻辣红油火锅底料也是加速的好帮手！
毛血旺四大件儿是鸭血、毛肚、鳝鱼、黄喉儿（临时没买到黄喉，我这里就没放哦）
感觉火腿（/午餐肉）其实也应该加入其中吧，凑个五大件哈哈哈！

满满一大锅，可以给2-3个人享用，下个饭也是杠杠滴！

用料  

快手版毛血旺【北鼎铸铁珐琅锅】的做法  

1. 好多食材啊～
   清洗食材，各种切切切！

2. 鳝鱼一定要洗干净！洗完继续泡泡水，泥腥味儿实在有点重！
   辅料：大蒜切成两种，蒜瓣和蒜末；其他的小米辣、姜、火锅底料，也切一切小块备用。

3. 烧开一锅水，先烫蔬菜类——豆芽，莴笋，金针菇（其他自己喜欢的蔬菜也行），每一样烫好都捞起沥干水，放一边备用。

4. 还是那锅水，加些盐，煮开！迅速下毛肚，毛肚一卷就可以捞起来了！不然就老了！
   然后是鸭血，煮到变色就可以捞出来了！
   最后，鳝鱼！先扔点姜片和料酒，煮一煮，再下鳝鱼，能有效去除泥腥味！

5. 另起一锅（珐琅铸铁锅），下点油做底，加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒，中火炒香它们；再加入豆瓣酱继续炒吖炒。

6. 加入约500ml的热水/开水（不要冷水，会炸锅！），然后调个味儿，加点盐和糖提提味儿！
   加入之前烫好的主食们，中火煮开后，让它再沸腾个2-3分钟入入味。

7. 出锅表面撒上蒜末、芝麻；可以再起一锅来泼个热油！油烧到冒烟，勇敢滴泼上去就行啦！

8. 撒上香菜/葱花～～～开吃吧！好辣好喜欢！

9. 每一块都裹着红油～太诱人啦！

小贴士

1、豆芽用黄豆芽，绿豆芽都行；不过我个人感觉黄豆芽吃起来略微膈牙了一点！
2、鸭血可以换成猪血。
3、用珐琅铸铁锅切忌不要大火烹饪，会伤锅的！用中火、小火哦！