伯爵茶杯子蛋糕

放假在家买了好些烘焙书。最近在看的一本叫做《超人气杯子蛋糕》，书上的介绍从材料到做法都比较简单，于是心血来潮地尝试了几款。
其中我最喜欢的就是这款伯爵茶杯子蛋糕，充满奶茶的香气，夏天吃也不会腻。

（方子来自《超人气杯子蛋糕》，操作步骤稍有改动）

用料  

伯爵茶杯子蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   无盐奶油和蛋从冰箱取出回到室温；
   低筋面粉和泡打粉混合过筛；
   将1个伯爵茶茶包拆开，倒出细碎茶叶备用；
   烤箱预热至180℃

2. 制作伯爵茶液：
   锅里倒入牛奶，放入5个茶包，中火加热。
   稍微沸腾后关火，挤干茶包，取70ml冷却备用。

3. 奶油室温回软后加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，颜色变白。

4. 加入盐，分次加入打散的蛋液，继续搅拌至完全融合。

5. 把粉类和伯爵茶液分2~3次交替加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不见粉末。

6. 加入之前倒出的细碎茶叶，搅拌均匀。

7. 6连模具里放上4.5寸纸托，将面糊装进裱花袋，等份地挤入模具中。

8. 用180℃烘烤30min左右。

9. 最后在烤好的蛋糕上淋上炼乳。
   （为了携带方便，这一步我省略了）

小贴士

入模时用裱花袋虽然麻烦了一些，但相比直接用勺子，用裱花袋避免了太多的空气留在面糊内，使烘烤后的蛋糕内部组织更均匀。