春笋焖鸭【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】
*本食谱出自@黄莺Bird-Xu
用料
鸭肉 | 一斤 |
剥好的春笋 | 一斤 |
姜 | 几小块 |
辣椒 | 1-2颗 |
糖 | 0.5-1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 2大勺 |
春笋焖鸭【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备好食材:春笋,鸭肉,姜、辣椒
(不吃辣可不要)买的是在市场剥好的春笋。在选购的时候,注意看根部,黄色的部分几乎整个根部都吃不了的,口感不好。
中间切开一刀。直接下冷水锅,加盖煮开就可以捞出来了~
冲下冷水就可以切块了鸭剁成块,洗尽血水沥干。铸铁锅烧微热,直接下鸭块,尽量皮的那面先下锅,中火慢慢煎出鸭油。煎至鸭肉微焦。
把鸭肉拨到四周,中间留空,下姜片,辣椒,用鸭油炒香。下笋块,调味(生抽3、老抽2、糖1),加水没过鸭肉,盖上锅中小火焖30分钟。
铸铁锅的锁水能力特别好,所以可以提前开盖中火收汁~10分钟左右,试试鸭肉的软嫩程度就可以出锅了
咕噜咕噜的收汁ing~
搞定整锅端出来吃~
铸铁锅的保温效果特别好!
小心锅边烫手哦!这诱人的鸭肉和春笋吖~十分下饭!
焖得软嫩嫩的肉,一口一口块无比满足!
小贴士
1、春笋不会煮烂掉,所以要跟鸭肉一起焖才能彼此入味!
2、全程都不要用大火,不能超过中火,否则容易伤锅。
3、笋和冷水一起下锅加盖煮开,不开盖煮能避免笋发苦。
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