电饭煲黑麦苦荞面包
我这个小白在下厨房看大家做饭也忍不住一边学,一边做,之前做过一次纯黑麦的电饭煲面包,这是第二次,加了苦荞粉,无油无糖,更健康,记录下来是害怕忘记,不是专业人员,不喜勿喷。
用料
黑麦粉 | 150克 |
苦荞粉 | 30克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
温水 | 适量 |
香油 | 1勺 |
电饭煲黑麦苦荞面包的做法
黑麦粉、苦荞粉、盐混合均匀,酵母加温水化开和面成光滑面团。
发酵至1.5~2倍大(纯黑麦和纯苦荞发酵不如纯白面好,所以不必强求2倍大),可见体积明显变大,且内部出现松软气泡组织,排气,再次揉成光滑面团,表面洒上黑麦粉,割出花纹。
放入底部涂了香油的电饭煲中二次发酵20~40分钟。
发酵好以后,面团变大,花纹更明显。
选择煮饭模式。
电饭煲叫了,取出来感觉有点偏软,个人喜欢干硬一点的,又放进去重新按了一次煮饭。
这次可以取出来了,比上一次更硬一点了,这个主要看个人口味,第一次其实也很不错,闻起来香香的。
OK了,虽然什么都木有加,但是谷物的香味很好闻。
小贴士
1.电饭煲温度是不如烤箱的,所以不会有烤箱的那种美丽焦糖色。
2.割包是纯属看了别人欧包方子想要动手玩玩(我用的是干净的修眉刀),电饭煲面包其实duck不必。
3.面包切片时,燃气灶加热刀10秒钟,更好切,不易掉渣。
4.如果三天内吃不完面包,可以放冷冻保存。
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