乐活教主的美食之——竹笋红烧肉
为了我的泡菜尽量不生花,淘宝买了点竹笋,买5斤发8斤。收到后一看好大的3颗!得赶紧吃啊!竹笋烧肉一道常见的家常菜,加了郫县豆瓣,化身川味竹笋烧肉。
使用工具:家中常用厨具
操作时间:1小时以上
适用人数:2-4人
用料
主料:带皮五花肉400克 | |
配料:鲜竹笋400克、啤酒500毫升 | |
煮肉料:葱2根、姜片3片、花椒10粒 | |
其他调料:菜籽油30毫升、冰糖30克、姜蒜适量、郫县豆瓣30克、花椒10粒、老抽10毫升、生抽10毫升、盐2克 |
乐活教主的美食之——竹笋红烧肉的做法
好大的3颗竹笋
准备所需材料(老抽、生抽忘了拍)
五花肉洗净、冷水入锅加姜片、葱结、花椒大火煮开去除浮沫转中小火煮10分钟捞出放凉待用。
竹笋剥掉壳,洗净切滚刀,入沸水煮10分钟左右。煮好后放入清水泡半天,中间换一两次水。先煮后泡,据说可以去除竹笋的草酸和苦涩味。
五花肉切小块,锅子中火预热两三分钟倒菜籽油,下五花肉煎黄捞出待用。
用剩下的油炒糖色,冰糖放入后小火炒至咖啡色。放豆瓣酱炒出红油、放切好的姜蒜、花椒粒、料酒。
淋上老抽、生抽炒匀,倒入啤酒,淹过肉即可。大火煮开后转小火煮40分钟,下竹笋继续煮5分钟大火收汁。
撒盐出锅,用葱花装饰。
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1.竹笋先煮后泡,涩味确实淡了很多。
2.啤酒替代清水,烧出的肉更好吃。
3.竹笋因为之前已经煮熟,后面不能煮时间长了。
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