番茄煲三文鱼头
相比普通的淡水鱼头,三文鱼头肉质更丰富而且滑嫩,胶质也多。煮好的鱼头汤味清淡鲜美,鱼肉爽滑多汁,番茄的微酸能更大限度的调出鱼的鲜味。三文鱼是低热量、低胆固醇的食材,最重要是含有非常健康的不饱和脂肪酸,能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率。味道好之外,仅从营养角度考虑,也很适合老年人食用。
用料
三文鱼头 | 半个 |
番茄 | 1只 |
姜 | 1块 |
油 | 1匙 |
盐 | 1/2匙 |
酒 | 1小匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
番茄煲三文鱼头的做法
三文鱼头去鱼鳃,清洗干净,沥干水分。
番茄切大块、姜切片备用。
锅内放油烧热后下姜片、鱼头,烹入1小匙酒,中火煎到鱼头两面焦黄,关火。
汤锅放另一火上,将煎好的鱼头转入汤锅中,放入切好的番茄块,一次加足汤水(喜欢喝汤可以多加一些水)。
大火烧开,一直煮到汤色乳白,继续转中火煮5分钟后加入适量盐调味。
关火,加入切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小贴士
1、煎鱼头时应用中小火,以免火大煎糊。
2、番茄不要切太小,炖煮之后会完全散掉,一个切四块就可以。
3、鱼头汤应用大火熬煮,汤色熬得越久越白越浓厚,所以水也要一次多加一些,以免大火炖煮过程中蒸发。
4、还可以适当加入青菜或豆腐之类。
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...