超鲜的腊肉炖豆腐

用料  

超鲜的腊肉炖豆腐的做法  

1. 准备原料，豆腐最好选择盐卤豆腐，可以炖的时间久一点。

2. 豆腐切块焯水

3. 冬笋焯水切片，冬笋焯水主要是因为笋含有较多的草酸，焯水可以去除一部分草酸，避免和豆腐的钙结合。

4. 炖锅里先放一层豆腐，然后一层冬笋片，再是一层口蘑片，接着又是豆腐，直至豆腐，冬笋片，口蘑片放完，最上面放上腊肉，腊肉多少可按各人喜好，最后倒入高汤。

5. 炖上两个小时，快好的时候放入蛋饺或者肉丸，最后等蛋饺熟透加入适量盐及胡椒粉调味，喜欢的也可以加鸡精，个人感觉这样子已经很鲜美了！

小贴士

个人感觉很简单，不用掌握火候，准备好原料，直接放在炖锅里炖上两个小时就好。