美味佳肴馆腊肉豆腐鲜鱼煲
想吃鱼生 剩鱼骨顺便做了个腊肉豆腐煲
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 腊肉 | 二分之一块 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 花椒 | 一把 |
| 萝卜丝 | 少许 |
| 红彩椒丝 | 一点 |
| 香菜末 | 两根香菜 |
| 豆豉 | 一碟 |
| 葱段 | 两段 |
| 姜片 | 一把 |
| 油 盐 糖 醋 料酒 胡椒粉 淀粉 | 随意 |
腊肉豆腐鲜鱼煲的做法
先煎鱼籽 再煎鱼骨 提前盐胡椒粉料酒腌制 入锅前加淀粉拌匀
煎鱼先大火热油 然后鱼扔进去盖盖转小火 准备配菜另起锅煮腊肉 30分钟后捞出切片 锅汤撇油焯豆腐 保持沸腾状态
煎鱼锅不再爆的时候关火 另起炒勺 炒香花椒辣椒 加葱姜豆豉 然后下鱼骨翻炒 加腊肉煸出油 捞出焯好的豆腐入锅 转大火 加入沸腾的煮腊肉汤
图为顺带片出的肉做的鱼生![腊肉豆腐鲜鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "腊肉豆腐鲜鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
尝尝味道 烧开后转小火盖盖炖豆腐
快收汤时转大火加糖少许和山西甜醋
放白萝卜丝 甜彩椒丝 翻匀撒入香菜末 起锅![腊肉豆腐鲜鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "腊肉豆腐鲜鱼煲的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
其实鱼骨只借味了 吃不到什么肉 腊肉是关键
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