酸汤肥牛（清爽版）

家里老人不怎么能吃辣，所以这次做的酸汤肥牛辣椒酱下得少点，但也很爽口开胃的。

用料  

酸汤肥牛（清爽版）的做法  

1. 主要材料。肥牛要提前拿出解冻。

2. 金针菇洗净，头部切去一小段。烧开水焯一下捞出。

3. 烧开水之后熄火，将肥牛放入焯一下捞出（如果觉得还不够熟就重新开火，一煮开立马熄火）。如果水开了放肥牛继续煮容易老。

4. 取一个大碗，把金针菇和肥牛依次码好。

5. 热锅放少量食用油，放入切好的蒜瓣和切段的小泡椒炒香，放入黄灯笼辣椒酱炒出色。

6. 加一碗半水，煮开之后小火再煮5分钟，再放入白醋和酱油增加味道层次。

7. 将酸汤淋到肥牛上。

8. 把葱花、辣椒圈和蒜蓉撒在肥牛上，淋上热油。

9. 上菜享用啦。在潮湿的天气吃点挺好。