凉拌四川豌豆凉粉
想念家乡的川北凉粉,买了切旋子凉粉工具更方便快捷美观,夏天少不了一碗麻辣酸爽的凉粉,凉粉制作见我其他菜谱
10分钟做豌豆凉粉的链接
用料
蒜泥 | 4粒 |
葱花 | 3根 |
辣椒油 | 2勺 |
花椒粉 | 半勺 |
生抽 | 1.5勺 |
盐 | 1/4勺 |
油酥花生 | 适量 |
白糖 | 1/4勺 |
熟芝麻 | 适量 |
老干妈 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
香醋 | 3/4勺 |
凉拌四川豌豆凉粉的做法
准备一份凉粉
切成1cm厚的长条,或像我是用凉粉刮刮成条摆放入碗内。
依次放入配方表的调料,蒜泥放入温开水泡十五分钟,量供参考根据自己口味儿调。蒜泥水2勺,生抽1勺,糖 盐4分之1勺,醋半勺,红油辣椒2勺,(没有用两勺老干妈替代),老干妈油豆豉1勺,花椒粉半勺,葱花 花生碎芝麻适量。
搅拌均匀即可享用麻辣酸爽的四川凉粉。
小贴士
切凉粉前用冷开水涂抹一下凉粉表面工具也用凉水抹一下,否则有些粘黏不好切。
四川凉拌麻辣菜少不了自制红油辣椒,简单分享一下香料版红油的做法,辣椒炒到黑红色敲打成粉,热油将姜蒜洋葱香菜葱八角桂皮等香料烧至黄色捞出,放入少许芝麻在油里,将热油三次加入辣椒粉里,常温放置24小时后启用。
老干妈豆豉部分应该是放油豆豉,有时间的亲可以做点吃面条也用得上,凉拌调味儿盐就得少放或是不放了,热油煎一下切过的永川豆豉+俾县豆瓣酱炒出香味儿放凉备用即可,调制出来的就有酱香 整体香味儿更厚一点。
-
如何做生爆肥肠好吃 生爆肥肠烹饪方法大全
夏天下酒良配小菜香辣过瘾这样做的肥肠不仅没有异味还不柴...
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...