食欲不振的日子里,做一份椒麻鸡吧
椒麻鸡算是新疆菜里面的代表之一了,口味麻辣鲜香的同时也十分清爽,专治各种食欲不振。这个是自己琢磨的简易一人食版本,非常容易上手哦!
本来在豆瓣下厨房小组发布过的,不过有网友推荐我使用下厨房,所以我就来了!
用料
鸡腿 | 一只 |
洋葱 | 半个 |
青辣椒 | 三个 |
油炸花生米 | 适量 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
熟芝麻 | 适量 |
食欲不振的日子里,做一份椒麻鸡吧的做法
准备好各种原料,鸡腿这里用的是手枪腿,并且用花椒粉和盐腌制至少半小时。
鸡腿冷水下锅,水要没过整个鸡腿,加料酒,姜片,葱段和香料(我这里放了桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶、白芷、八角、小豆蔻)。香料随意吧,有就放,没有就不放,自己吃又不是开店,没必要那么讲究。( ´◔ ‸◔`)
煮鸡之前一定要记得把鸡腿表面的花椒粉和盐洗干净哦!
水开后,转中小火煮十五分钟左右即可。煮好的鸡腿迅速捞出放进冰水里。这样口感可以更加爽脆!
洋葱切丝,越细越好,这样可以降低生洋葱的辛辣口感。
切好的洋葱丝用水浸泡也可以降低辛辣味!
辣椒切细丝。
大葱切细丝
大蒜压扁以后切片。
鸡肉撕成条(爱撕鸡膜人)
将所有食材和酱汁拌匀,最后撒上白芝麻就可以了!
酱汁:两勺生抽,一勺蚝油,麻椒油(开头说的青红花椒,加油熬的),三勺油泼辣子,一勺醋,三汤勺(盛汤用的那种大汤勺)煮鸡的原汤,少许白糖,一小勺盐
酱汁按个人口味来就行,边调边尝哦(˶˚ ᗨ ˚˶)
小贴士
椒麻鸡用整只的土鸡做是最好吃的,用土鸡做的话各种用量都要调整,煮鸡的时间也要拉长到一小时左右。
椒麻鸡汤汁用来拌面也特别特别香,完全不输大盘鸡拌面哦!
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