不加水绝对好吃滴啤酒鸭
完全不放水的啤酒鸭,融合酱香和啤酒的味道,小火慢炖,大火收汁,连骨头都入味了,吃了完全停不下来。
用料
老鸭 | 1只 |
啤酒 | 1瓶(600毫升) |
生姜 | 2大块 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
欣和豆瓣酱 | 3汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
鸡精 | 1小勺 |
不加水绝对好吃滴啤酒鸭的做法
鸭子清洗干净后烧一壶开水倒进去泡一泡,大概泡个几分钟就行了(去腥)
洗干净沥干水,锅内放油,然后放沥干水的鸭子进去翻炒,这一步一定要把鸭皮的油煸炒出来,可以放在锅内时不时去翻动一下,时间大概5分钟左右。(具体时间根据自己鸭子大小决定)
炒到鸭子微黄,油基本都炸出来,图片的样子就差不多了。
加入生姜,大蒜子,八角,料酒翻炒均匀
再加入豆瓣酱和老抽翻炒,炒到香味出来
加入整瓶啤酒
先大火煮开,然后转小火继续炖大概1个小时左右
一个小时之后汤汁大概还有一半,加1小勺鸡精后大火收汁
收汁根据自己口味决定收到什么程度
我做啤酒鸭都是菜场买活的老鸭,口感肯定比冰冻的好
想吃辣的可以加辣椒进去
想要啤酒鸭好吃一定要把油脂炸出来 ,也就是第一步炸鸭子要有耐心,不要急。
调料根据自己的食材大小和自己口味进行适量调整
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