新疆特色羊肉焖饼
今年回家,姥姥自制的羊肉焖饼实在美味(๑• . •๑)请教方法,回家就迫不及待的和妈妈合作烹饪出了这个作品,啊嘛嘛嘛嘛……自己做的也相当nice啊~
用料
羊肉 | 1千克 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽+老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
土豆 | 1个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 根据喜好添加 |
洋葱 | 1个 |
面粉 | 适量 |
新疆特色羊肉焖饼的做法
小羊排焯水,捞出沥干
揉面(顺着一个方向揉,不容易破坏组织结构),醒面,姜切片,蒜拍碎,洋葱切丁加食用油适量。
锅内放少量油,加入花椒爆香,花椒捞出放羊排(加入生抽和老抽适量),翻炒至金黄,放入生姜片和干辣椒,加水(开水)至完全没过羊肉,盖锅盖焖煮(中火)20分钟
面醒好后,搓长条,切成小段,用擀面杖将面饼杆圆。
将饼放在碗口的一端,用手慢慢将面饼扯薄( •̀∀•́ )要注意技巧(是慢慢扯薄哦)
羊肉煮至可以用筷子戳动后,将肉汤捞出一半备用,下土豆,大葱,蒜末煮五分钟。
锅内留汤,面饼铺在羊肉上,铺一层洋葱在面饼上,浇汤,接下来就是一层面饼一层洋葱这样啦~(本人超爱新疆洋葱,甜甜哒)
浇的就是刚刚备用的羊肉汤哦ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ香喷喷~浇完汤汁之后盖锅盖继续焖(5分钟)
出锅!如果有大盘子的话就美好啦,照片上是我的一人份羊肉焖饼啦,锅里还有很多(美滋滋)
小贴士
洋葱,蒜,土豆(主要比较热爱土豆啦),可以根据喜好加或不加都可以;直接一层饼一层汤也很香喷喷~焖饼的时候一定要留汤汁在锅里哦,所以第一次加开水的时候一定要足量~哇咔咔,欢迎制作步骤中有疑问的厨友来提问啊,一起增进厨艺啦~
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