小美家常小菜…鸡蛋豆腐
说到做豆腐就会想到添加剂,今天得到一个菜谱纯绿色无添加剂且操作简单,最最重要的是口感好的来不得了。
用料
干黄豆 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 3克 |
水 | 1000克 |
水 | 500克 |
小美家常小菜…鸡蛋豆腐的做法
第一步食材准备(1)干黄豆100g浸泡4小时后沥干水份,(2)取6个鸡蛋
100g黄豆浸泡后沥干水份倒入主锅,加1000克水,盖上量杯盖,20分钟/100度/速度1,烹煮
2分钟/速度10,研磨
主锅豆浆经筛网过滤出豆浆
自然冷却到常温
将冷却的豆浆取600g倒入主锅,加入6个鸡蛋,加3g盐,10秒/速度4混合
再一次用筛网过滤出液体倒入加了烘焙纸的模具中(我用的是磅蛋糕的长方形模具)
模具放入蒸锅组,主锅加水500g,30分钟/120度/速度1,蒸透
取出模具自然冷却后倒扣到碗里,轻轻剥去烘焙纸
撒上葱花即可享用。喜欢重口味的也可以淋上香油、酱料。
小贴士
(1)注意第二步,是600g豆浆倒入主锅,不是所有豆浆哦,多余的豆浆可以加热饮用;(2)最后摆盘时为了美观我切除了四边整形😁
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