藿香鲫鱼🥰家常版一人食
爱藿香星人的快乐源泉!能在炎热的夏天吃到这么开胃下饭的菜也太快乐了!
一个人住,做这道菜喜欢买大的鲫鱼,大的刺少肉多好打理。看各人喜好,如果要做家庭版的话,可以做很多条的,每条鲫鱼差不多三四两的就够了
藿香看自己喜好和接受程度,不喜欢可以换成香葱,做成葱葱鲫鱼。豆瓣酱不能接受味道可以换火锅底料。
用料
【配菜部分】 | |
鲫鱼 | 1条800g |
藿香 | 1-2枝 |
香葱 | 2-3根 |
大蒜 | 6瓣 |
泡椒 | 6个 |
泡姜 | 1块 |
【腌制部分】 | |
姜片 | 4片 |
白酒/酒 | 2勺 |
香葱 | 1-2根揉烂 |
白胡椒粉 | 1勺 |
【调料部分】 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
吃醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
淀粉水 | 半碗 |
盐 | 适量 |
藿香鲫鱼🥰家常版一人食的做法
处理好的鲫鱼两面划花刀,把肚子里的黑膜处理干净,然后将腌制部分的材料放进去腌制至少十分钟,中途记得翻面,鱼肚子里面也记得塞进去。
我不太喜欢料酒的味道,放的是高度白酒腌制。
ps:香葱放菜板上,用菜刀直接去压,可以快速揉烂腌制过程中准备配菜,把泡姜、泡椒和蒜不沉默备用,如果有其他的酸菜配菜,或者小菜可以准备一点。
可以野生椒和小米辣搭配着用,颜色会更红艳,我家的泡野山椒比较多,就只放了两个小米辣,不影响味道香葱和藿香均匀的切成末,备用
热锅凉油,一点菜籽油建议多放猪油,鱼下锅前先在锅底均匀的撒上一层盐,不用太多,这样煎鱼不容易把鱼皮、鱼肉煎烂,而且非常的容易煎,看我视频里面煎鱼过程中还可以随意的翻动。
两面都煎一下,看自己喜欢什么样的程度,煎好装出来备用之前煎鱼的油继续用,下豆瓣酱炒香,再加配料翻炒出香味
加吃饭小碗两碗水左右,把步骤后面的调味料加进去,盐最后要起锅前尝味道再选加不加。
水开下鱼,正反面各煮两分钟,煮好后捞出装盘,再下淀粉水和香葱藿香进去,淋在鱼上装盘的样子!
超好吃,超下饭
汤汁拌面也好吃
小贴士
用量部分根据自己喜好自行调整
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